Kávajinak kulturajinak
Kód: 0040 | Značka: Excelsior

Káva pro gastronomii Excelsior Gold - zrnková 1kg

793,50 Kč
Skladem
Káva pro gastronomii Excelsior Gold - zrnková 1kg

Excelsior G O L D

CHARAKTERISTIKA

Směs má intenzivní aroma, které vytvářejí nejlepších kávy Arabica ze Střední Ameriky, Brazílie, Indie a Východní Afriky. Vyznačuje se  intenzivní trvalou vůní a optimální krémovostí.  Nízký obsah kofeinu dovoluje konzumaci v kteroukoli denní dobu.

SLOŽENÍ

Gold je směsí 100% kávy Arabica 9 druhů zrn. Ve směsi se nachází  káva ze Salvadoru, Nicaraguy a Guatemaly.

PODMÍNKY PRO DOSAŽENÍ DOKONALÉ KÁVY GOLD

Nezbytná dávka mleté kávy                      7g +/- 0,5

Výstupní teplota vody                               88 stupňů +/- 2

Teplota nápoje v šálku                             67 stupňů +/- 3

Vstupní tlak vody                                      9 barů +/- 1

Průměrná doba louhování                         25 vteřin +/- 2,5 (1)

Ml v šálku (včetně pěny)                           25 ml +/-2,5                                      

 

(1)

Nebude –li doba louhování delší než 15 vteřin, znamená to, že část substancí nepronikne do horké vody a zůstane v kávovém prášku. Nápoj tak nebude z hlediska vjemů vyvážený. Espresso nebude mít patřičnou plnost, bude hořčí, než se předpokládalo, a bude mít mdlé aroma. Pokud bude doba louhování 35 vteřin, dojde k opaku: dřevité, nepříjemně vonící a štiplavé substance budou z kávového prášku vylouhovány.

ŠÁLEK

Ideální je bílý elipsovitý porcelánový šálek  bez vnitřní výzdoby, uvnitř skosený, s obsahem cca 50 ml. Je to jediný šálek, ve kterém lze náležitě ohodnotit vzhled pěny, dokonalou vůni a horkou, jemnou chuť espressa.